Zo noemt men in de Franse keuken het voorgerecht 11 letters – Puzzelwoordenboek kruiswoordpuzzels
| Antwoord | Lengte |
|---|---|
| HORSDOEUVRE | 11 letters |
Het voorgerecht in de Franse keuken wordt “hors d’oeuvre” genoemd. Dit is een term die letterlijk “buiten het werk” betekent en verwijst naar een klein gerecht dat aan het begin van de maaltijd wordt geserveerd. Het is bedoeld om de eetlust op te wekken en de smaakpapillen voor te bereiden op de hoofdgerechten die nog zullen komen. Het kan bestaan uit een assortiment kleine hapjes, zoals patés, salades, soepen of terrines.
In de Franse culinaire traditie wordt veel aandacht besteed aan het creëren van harmonie tussen smaken, texturen en presentatie in alle gangen van een maaltijd. Het voorgerecht is daarbij een belangrijk onderdeel, omdat het de gasten een eerste indruk geeft van de culinaire vaardigheden van de kok en de kwaliteit van de ingrediënten. Het kan ook dienen als een gelegenheid om verrassende en subtiele smaakcombinaties te verkennen.
Hors d’oeuvres kunnen zowel koud als warm geserveerd worden, afhankelijk van het seizoen en het culinaire concept van het restaurant. Ze kunnen ook simpel of complex zijn, afhankelijk van de gelegenheid en het niveau van formaliteit van de maaltijd. Over het algemeen zijn ze bedoeld om de smaakervaring van de maaltijd te verrijken en een creatieve en smaakvolle start te geven aan de dinerervaring.